Dżem z Jagody Kamczackiej

Składniki:
1 kg jagody kamczackiej
500 g cukru (ilość można dostosować do preferencji, jeśli lubisz mniej słodkie dżemy, dodaj mniej cukru)
2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie można dodać również startą skórkę z cytryny dla bardziej wyrazistego smaku)
100 ml wody
Przygotowanie:
Przygotowanie owoców: Umyj jagody kamczackie pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Owoce dokładnie osusz, aby nie dodać zbyt dużo wody do dżemu.
Gotowanie: Przełóż jagody do dużego garnka, dodaj cukier oraz wodę. Sok z cytryny dodaje kwasowości i działa jako naturalny konserwant, dzięki czemu dżem lepiej się przechowuje.
Proces gotowania: Gotuj całość na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a jagody zaczną puszczać sok. Po około 10 minutach zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut. Dżem powinien gęstnieć.
Test na gęstość: Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nałóż łyżeczkę dżemu na zimny talerzyk i delikatnie przechyl. Jeśli masa zastyga i nie spływa zbyt szybko, dżem jest gotowy.
Pasteryzacja: Gorący dżem przelej do wcześniej wyparzonych słoików (najlepiej wyparzyć je w piekarniku w 100°C przez 10 minut lub w garnku z wodą). Zakręć słoiki i postaw je do góry dnem na kilka godzin, aby stworzyć próżnię. Słoiki przechowuj w chłodnym miejscu.